Pizzaiolo is gemaakt van 100% roestvrij staal door lokale Italiaanse ambachtslieden in de fabriek in Bompietro, Sicilië. De oven wordt geleverd met een houtverdeler, oven deur en schoorsteen, zodat je alleen wat hout hoeft aan te leveren. We raden ook een infrarood thermometer aan, zodat je de temperatuur van de steen kunt meten. De temperatuur van de steen bepaalt of je klaar bent om te beginnen met bakken. De steen is in twee delen om minder gevoelig te zijn voor scheuren.
De pizzasteen is gemaakt van 40 mm echte vulkanische steen van de Etna in Sicilië, niet ver van waar de ovens worden gebouwd. Vulkanische steen heeft verschillende fijne eigenschappen, omdat het snel opwarmt maar ook langzaam afkoelt. De warmte verspreidt zich gelijkmatig over de hele steen.
Tips voor beginners
Om te koken met een gemiddelde temperatuur is het prima om de steen tussen 230-320 graden Celsius te hebben, maar als je pizza gaat bakken, moet de steen tussen de 350-380 graden komen.
Een goed advies is om de oven langzaam op te stoken, bij voorkeur een uur, zodat het gemakkelijker is om de temperatuur gelijkmatig te regelen, maar het is ook mogelijk om de oven in ongeveer 20 minuten op te stoken met dun gespleten brandhout van bijvoorbeeld berk.
Begin met het aansteken van een klein vuurtje in het midden van de oven, blijf wat meer hout in delen toevoegen en sluit de oven deur tussen de toevoegingen door. Wanneer de oven op de juiste temperatuur is, schuif je het hout opzij, zet je de houtverdeler zodat het op zijn plaats blijft, veeg je het bakbord af en begin je te bakken. Afhankelijk van de temperatuur duurt het 1-3 minuten om de pizza te bakken. Wanneer je kookt in een houtoven moet je het eten soms draaien omdat het dichter bij het vuur warmer wordt.
OBS! Gebruik nooit chemicaliën bij het aansteken van de oven, krantenpapier of natuurlijke aanmaakblokjes werken prima.
Afmetingen: Breedte 98 cm, Diepte 75 cm, Hoogte 42 (plus schoorsteen) cm
Gewicht: 95 kg
Gewicht van de pizzastenen: 44 (22) kg
Materiaal bakbord: Lava steen
Maximale pizzagrootte: 60 cm diameter
Maximale temperatuur: 550 graden Celsius
Opening: 80 cm
Houthouder: Ja
Plaats voor aantal pizza's: 4 stuks
Bakbord: 80*60 cm